香港享有美食天堂之誉，这裏可以找到米芝莲星级食府，也有人流不绝的街头小吃排档，有传统的巧手小菜、也有跨界的fusion 食谱，有怀旧的老字号、也有创新的分子料理，各省各国、各式各样风味的美食应有尽有。当生活水平提升了，一些中产休闲生活的饮食如酒店high tea、意式咖啡、法国红酒也成为平常百姓生活。从前贵价的食材和高档的食肆也普遍起来，例如属于贵价的日式鱼生料理、铁板烧、法国佳餚都因港人的灵活和包容变得多元化和可以做到丰俭由人。

饮食文化反映民生风俗

　　饮食文化反映当地的风俗习惯和人们的生活。香港的生活节奏快、处处要求即时反应，造就了速食文化，例如港式茶餐厅、西式的快餐店、三明治专门店等等，由点餐至食物送到面前，通常不超过十分钟，土生土长的香港人对这文化会觉得理所当然，稍稍迟缓就觉得不耐烦或怀疑侍应生落漏了单。而酒店自助餐、日式放题、限时任饮任食火锅长期受欢迎，这多少反映了港人追求物超所值、追求自由选择和挑战自我的潜在价值观。

　　文化是价值观的反映，笔者曾在尖沙咀某茶餐厅吃早餐，旁边坐了一对内地游客，他们看着餐牌问侍应餐蛋面用的是甚么面，得悉之后说了句「三十多元仍是吃方便面和罐头」，那时发觉平日觉得最合理不过的事，会有人用其他角度看出另一道理，这意见是对是错并不能单以事实判断。

包容造就多元化的选择

　　文化价值观的差异也不是人在外地才有，社交媒体中曾看过一些被网民取笑，说平时不吃「茶记」 午餐肉、香肠、即食面的人士，只要换个名号、换个卖相、打着韩式潮流「部队锅」就变得时尚受热烈追捧，最近同样热潮起来的日式相扑锅，材料也不外乎是肉丸、鱼蛋和菜蔬，但似乎带着日本相扑手这文化招牌便无往不利。

　　看到饮食文化的博与深才觉个人的渺小，更觉得香港的包容价值可贵，显现在饮食中就成为多元化的选择，令港人可嚐到不同的美食之余，亦成为吸引游客的亮点。香港人喜欢追潮流，尝试新鲜事物，这推动着新和旧的饮食业经营者奋斗，不论中外、平贵、新旧品牌或档次高低，都以自己的实力及公平地竞争和谐地共存。希望这些价值观也显现在社会和生活的其他领域，再令香港变得更包容、灵活和充满动力。

（原文刊于《文专荟》146期「宣之言」）